Podcast เด็กรู้สู้ภัย – หม้อทอดไร้น้ำมันปลอดภัยจริงหรือ?
น้องแทธ ธีภพ เกรียงปริญญากิจ มีคำถามว่า หม้อทอดไร้น้ำมันปลอดภัยจริงหรือ และเมนูต่าง ๆ ช่วยลดน้ำหนักได้ไหม การกินอาหารที่ไม่มีน้ำมันหรือไร้ไขมันเลย เป็นประโยชน์จริงหรือไม่ ไปติดตามกันค่ะ
ในช่วงโควิดที่ผ่านมาเราก็ต้องอยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติกันใช่ไหมครับ
และนั่นก็ทำให้เราออกไปข้างนอกไม่ได้เราจึงต้องสั่งอาหารมากินหรือบางคนก็ทำอาหารกินกันเลยครับซึ่งอาหารบางชนิดนั้นถ้าเราสั่งมากินที่บ้านมันก็จะไม่กรอบเช่น เฟร็นซ์ฟราย ไก่ทอด หรือของทอดต่างๆ จึงทำให้หลายๆคนหันมาสนใจหม้อทอดไร้นำ้มันกันเพราะว่ามันไม่ใช้นำ้มันในการทอดรวมถึงทอดได้กรอบเหมือนกับการใช้น้ำมันเลย แค่ถึงแม้มันจะสะดวกสะบายแต่มันก็มีข้อเสียวันนี้เราจะมาดูครับว่าหม้อทอดไร้นำ้มันมีอันตรายจริงหรือเปล่า
วิธีการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน
วิธีการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันคือการเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นลมร้อน โดยการเป่าลมร้อนเข้าไปรอบๆ อาหารเพื่อให้อาหารสุกและกรอบคล้ายการทอดในน้ำมัน โดยบางคนอาจใช้นำ้มันมาราดประมาณ หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้นเพื่อให้มีตวามฉ่ำในการทอด แต่ทางที่ดีที่สุดก็คือการไม่ใช้น้ำมันนั้นเองครับนั่นเป็นเพราะว่านำ้มันก็เป็นไขมันชนิดหนึ่งก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ครับ
หม้อทอดไร้น้ำมันดีต่อสุขภาพภาพจริงหรือเปล่า?
หม้อทอดไร้น้ำมันสามารถลดนำ้หนักได้ถ้าหากเราควบคุม สมมุติว่าเราจะกินไก่ทอดวันละ2ชิ้นแบบDeep Friedเราก็จะอ้วนเพราะว่ามีนำ้มันที่ค่อนข้างเยอะ แต่ถ้าหากเราทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันเราก็จะปลอดภัยเพราะไม่มีน้ำมันอยู่และมันดีต่อสุขภาพเพราะไม่เสี่ยงการเป็นโรคอ้วนครับ
และไม่เพียงโรคอ้วนเท่านั้นที่สามารถเกิดขึ้นไก้จากการทอดโดยใช้น้ำมันแต่ยังเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งได้อีกด้วยเพราะปกติเวลาที่เราใช้ความร้อนและน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงในการ
ทอด ปิ้ง ย่าง อบ มันก็จะเกิดสาร อะคริลาไมด์ (acrylamide) ขึ้นโดยสารนี้สามารถก่อให้เกิดการพัฒนาโรคมะเร็งบางชนิดได้เช่น
-มะเร็งเต้านม
-มะเร็งเยื่อบุพงมดลูก
-มะเร็งทางเดินอาหารหลอดอาหาร
และก็ยังมีมะเร็งชนิดอื่นๆอีกครับเพราะฉะนั้นการที่เราใช้หม้อทอดไร้นำ้มันมันก็จะช่วยในการลดความเสี่ยงจากสารเหล่านี้ลงและทำให้เราปลอดภัยจากโรคมะเร็งรวมถึงโรคถึงโรคอื่นๆเช่นกันครับ
บางคนพอมีหม้อนี้แล้วเขาก็อยากที่จะทำอาหารจากหม้อทอดไร้นำมันมากขึ้นใช่ไหมครับ
ซึ่งอาหารส่วนใหญ่ที่ทำแแล้วมันอร่อยก็จะเป็นอาหารจำพวกแป้งไขมันต่างๆครับและอาหารพวกนี้ถ้าเรากินทุกวันก็จะทำให้เกิดโรคอ้วน เพราะฉะนั้น การที่ทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้นำ้มันมันก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพนั่นเองครับ
แต่การกินแป้งนั้นก็มีข้อดีนะครับเพราะว่าอาหารที่มีแป้งก็จะมี คาโบไฮเตดร์ซึ่งจะทำให้อิ่มเร็วบางคนก็จะชอบบอกว่าให้กินข้าวเยอะๆกินกับน้อยๆ แต่ตวามจริงแล้วเราควรที่จะทำกลับกันครับก็คือกินข้าวน้อยๆกินกับมากๆเพราะว่าเนื้อสัตว์นั้นทำให้เราอิ่มเร็วและยังมีประโยชน์มากกว่าแป้งอีกครับและคุณสมบัติของแป้งอีกอย่างหนึ่งก็คือการให้พลังงานแก่เรา
เช่นเราต้องไปวิ่งหรือทำกิจกรรมที่ต้องใช้พลังงานเยอะๆถ้าเรากินแป้งมาก่อนมันก็จะทำให้เราทำกิจกรรมนั้นได้นานมากขึ้นครับ แต่ก็ควรที่จะกินในปริมาณที่พอดีไม่มากไปไม่น้อยไปเพื่อที่จะปลอดภัยต่อสุขภาพครับ
มาถึงตรงนี้แล้วบางคนก็เริ่มอยากที่จะโยนกระทะทิ้งกันแล้วใช่ไหมครับ
แต่ถึงแม้หม้อทอดไร้น้ำมันมันจะทำเมนูต่างๆออกมาได้ดีรวมถึงรสชาติก็ใช้ได้เหมือนกันและปลอดภัยด้วย แต่มันก็ไม่สามารถที่จะทำอาหารบางประเภทเช่นประเภทผัดได้
ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและประเภทของอาหารครับ
แต่ถึงอย่างไรการที่เราปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันมันก็ยังเป็นผลเสียต่อร่างกายอยู่ดีเพราะว่าการเอาเนื้อสัตว์ไปปรุงในหม้อทอดมันก็อาจที่จะก่อให้เกิดสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้อยู่ดี และในปัจจุบันนี้ก็ยังไม่มีการยืนยันว่าหม้อทอดไร้น้ำมันไม่สามารถทำให้เป็นโรคมะเร็ง
วิธีการล้างหม้อทอดไร้นำ้มัน
เมื่อเราใช้หม้อทอดเสร็จแล้วปัญหาหนึ่งที่หลายๆคนต้องเจอนั่นก็คือการล้างใช่ไหมครับการล้างนั้นมันไม่เหมือนกับการล้างกระทะล้างหม้อปกติ โดยส่วนตัวผมคิดว่ามันล้างออกยากมากๆเพราะว่ามันเต็มไปด้วยเศษอาหารและคราบมายมายเลยครับ แต่หลังจากที่ผมไปศึกษาหาวิธีล้างมาผมก็พบว่าความจริงแล้วการล้างหม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยครับ
ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมอุปกรณ์ก่อนนะครับ
โดยอุปกรณ์จะมีดังนี้ครับ
-น้ำร้อน
-ฟองน้ำ
-นำ้ยาล้างจาน
-แปรงสีฝัน
1.เทนำ้ร้อนลงไปในหม้อทอดรอประมาณ10นาทีครับ
2.จากนั้นก็นำฟองน้ำและนำ้ยาล้างจานมาล้างหม้อและส่วนอื่นๆเหมือนกับการล้างจานทั่วไป
3.ส่วนตะแกรงให้นำแปรงสีฟันที่ไม่ใช้แล้วมาขัดคราบต่างๆที่ติดในตะแกรง
4.หลังจากนั้นนำทุกอย่างมาล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดและนำไปตากให้แห้ง
เพียงเท่านี้เราก็จะสามารถทำความสะอาดหม้อทอดไร้น้ำมันของเราได้แล้วครับ
หรือถ้าใครขี้เกียจล้างก็ใช้ฟรอยเลยครับ พอเราจะใช้ก็คีบอาหารใส่ลงไปในนั้น
พอเสร็จก็นำฟรอยออกไปละก็นำไปทิ้งได้เลยครับ ถึงแม้ว่ามันจะสะดวกสบาย
แต่มันก็จะมีผลเสียต่อธรรมชาติครับ
เราก็ลองดูว่าเราสะดวกแบบไหน แล้วแบบใหนที่ดีกว่าในการใช้หม้อทอดไร้นำ้มันครับ
สุดท้ายนี้ผมก็หวังว่าข้อมูลที่นำมาฝากทุกคนในวันนี้จะเป็นประโยชน์นะครับ
สำหรับวันนี้ผม ธีภพ เกรียงปริญญากิจขอลาทุกคนไปก่อนนะครับ สวัสดีครับ
ย่อความจากการจัดรายการเด็กรู้สู้ภัย
ธีภพ เกรียงปริญญากิจ
